高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。

一、茭白（高瓜）肉丝

材料

猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉

做法

1.猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。

2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。

3.锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。

二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。