鳕鱼是一种白色、肉质鲜美的鱼类，搭配蔬菜可以增添口感和营养价值。以下是鳕鱼和蔬菜的几种最佳搭配：

1. 烤鳕鱼配烤蔬菜：将鳕鱼切成块状，在烤箱中烤至金黄色，搭配烤制的蔬菜，如胡萝卜、西兰花、洋葱等，使整道菜色彩丰富，口感丰富。

2. 蒸鳕鱼配蒸蔬菜：将鳕鱼蒸熟，再搭配蒸熟的蔬菜，如西兰花、豌豆、芦笋等，保持蔬菜的鲜嫩口感，搭配鳕鱼的清淡味道。

3. 煎鳕鱼配炒蔬菜：将鳕鱼煎至两面金黄色，再搭配炒制的蔬菜，如花菜、胡萝卜、香菇等，增加菜品的层次感和口感。

4. 咖喱鳕鱼配炒蔬菜：将鳕鱼切块后，用咖喱酱炖煮，搭配炒制的蔬菜，如彩椒、洋葱、豆角等，口感丰富，味道独特。

5. 煮鳕鱼配蔬菜清和沙拉：将鳕鱼煮熟后拆成丝状，搭配新鲜的蔬菜沙拉，如菠菜、生菜、番茄等，增加菜品的清爽感和口感。

以上是几种鳕鱼和蔬菜的最佳搭配建议，可以根据个人口味和喜好进行变化和创新。