低筋面粉在超市的称呼及特点

低筋面粉在超市有多种称呼，如特一粉、特级精粉、蛋糕粉、弱筋面粉或薄力粉。这种面粉的水分含量为13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下，制成的食品无筋力，适用于制作蛋糕、饼干等西式糕点。其成品特点是松软膨大、表面平整，松香可口。

关于面包制作的面粉选择

制作面包通常使用的是高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，可以形成所谓的“面筋”，包裹酵母在发酵时产生的二氧化碳，使面包烘烤出松软的口感。而低筋面粉由于其筋力较弱，一般不适用于制作面包。

低筋面粉和普通面粉的区别

1. 蛋白质含量：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则在9.5%-12%之间。

2. 用途：普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等；低筋面粉则主要用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

超市为何少有大型低筋面粉袋？

低筋面粉在超市通常都有售卖，但较少见到大袋包装。这是因为低筋面粉的使用率相对较低，不像普通面粉那么普遍。在超市中，低筋面粉可能被称为蛋糕粉或蛋糕专用粉等。

中筋面粉在超市的称呼及其他面粉知识

中筋面粉在超市也被称为多功能面粉。面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种，不同种类的面粉适用于不同的面食制作。中筋面粉的蛋白质含量适中，筋度也适中，适用范围很广。高筋面粉则适合制作有嚼劲的食物，如面包。选择面粉时，应根据具体需要来选择合适的面粉种类。

超市有低筋面粉吗？

是的，超市有低筋面粉。低筋面粉与日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，但蛋糕粉可能还含有小麦淀粉和乳化剂等成分。低筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等功效。它通常用于制作蛋糕、饼干等食品。

低筋面粉的名称

低筋面粉一般被称为特一粉、特级精粉、蛋糕粉或薄力粉。在做蛋糕、饼干等食品时，选用低筋面粉可以获得特别松软、膨大的效果。

总的来说，低筋面粉在各种超市都可以找到，但其称呼和包装可能因地区和品牌而异。在选择面粉时，应根据具体需求来选择合适的种类。