福建最好的专科大学是福建专科学校中的福建林业职业技术学院和福建信息职业技术学院。

福建林业职业技术学院和福建信息职业技术学院是福建省内优秀的专科学校，以下是关于这两所学校的

一、福建林业职业技术学院

福建林业职业技术学院是一所以培养林业技术人才为主的专科学校，在林业领域具有较高的声誉。学校拥有完善的教学设施和优秀的师资队伍，注重实践教学，为学生提供了良好的学习和实践环境。

二、福建信息职业技术学院

福建信息职业技术学院是一所以信息技术为主的专科学校，在信息技术领域具有较高的知名度和影响力。学校紧密跟踪信息技术发展趋势，开设了多个与市场需求紧密相关的专业，为学生未来的就业创业提供了有力的支持。

这两所学校在各自的领域都有突出的表现，是福建省内较为优秀的专科学校。此外，福建省内还有许多其他专科学校也具有良好的教学和就业前景，如福州职业技术学院、福建经贸职业技术学院等。具体选择哪所学校，还需根据个人的兴趣、专业需求和未来职业规划进行综合考量。