跳跳糖的原理是在制作过程中，在热的糖浆中注入高压二氧化碳气体，形成糖内细小的高压气泡。当跳跳糖被放入口中，水分开始溶解糖的外层，使得气泡壁变薄，高压二氧化碳气体随之释放，造成糖粒蹦跳，给人以活泼的口感体验。因此，跳跳糖与雪碧等含碳酸的饮料混合时，同样会在饮料的作用下释放气体，产生类似的效果，但并不会导致肚子爆炸。适量食用跳跳糖是安全的，只要注意不要过量食用，以免造成不适。