南京芙蓉糕，又称荷花糕，是中国江苏省南京市的一种传统名点，以其色白如芙蓉花而得名。这种糕点历史悠久，深受人们喜爱。下面将详细介绍正宗南京芙蓉糕的制作方法。

材料准备：

糯米粉：500克

白糖：适量（根据个人口味调整）

清水：适量

猪油（或植物油）：适量

红枣、葡萄干或其他干果：适量（用于装饰）

食用红色素：少许（用于调色）

制作步骤：

糯米粉处理：将糯米粉过筛，确保无颗粒，然后加入适量清水，搅拌均匀，调成糊状。糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。

糖水熬制：在锅中加入适量的水和白糖，小火慢慢熬制，直至糖完全溶解，形成糖水。

和面：将熬好的糖水逐渐加入糯米糊中，边加边搅拌，使其充分融合。此时可以加入少许食用红色素，调成淡粉色，以模仿芙蓉花的颜色。

蒸制：取一个蒸盘，刷上一层猪油（或植物油），将调好的糯米糊倒入蒸盘中。在糊面上撒上红枣、葡萄干或其他干果作为装饰。

上锅蒸：大锅中加水烧开，将装有糯米糊的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟至1小时。蒸的过程中要保持锅内有足够的水量，避免烧干。

冷却脱模：蒸好后，取出蒸盘，待芙蓉糕自然冷却至室温后，用刀沿着蒸盘边缘轻轻划一圈，帮助脱模。

切片：将冷却后的芙蓉糕从蒸盘中取出，放在切板上，切成适当大小的块状或片状。

装盘：将切好的芙蓉糕装盘，可以根据个人喜好装饰，一般用红绿丝、桂花等点缀，增加美观度。

注意事项：

糯米糊的稠度要适中，太稠会导致芙蓉糕硬实，太稀则不易成形。

蒸制时间要根据糕点的厚度来调整，确保糕点熟透。

蒸盘涂油是为了防止糕点粘盘，也便于脱模。

芙蓉糕冷却后更容易切割，切割时要小心，保持整齐美观。

正宗的南京芙蓉糕口感细腻，甜而不腻，色泽淡雅，是一道集美味与观赏性于一体的传统点心。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道具有江南特色的传统美食。