糖醋汁的调法12345分别指的是：1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水。

糖醋汁在很多中式烹饪中都有广泛的应用，如糖醋排骨、糖醋鱼等，其口感酸甜适中，红亮油润。调法“12345”是一个经典且简便的配比方法，帮助烹饪者快速掌握糖醋汁的调制技巧。

具体来说，“1”代表料酒，它不仅能去腥增香，还能使糖醋汁的味道更加醇厚；“2”代表酱油，主要用于增色和提味，使糖醋汁呈现出诱人的红褐色；“3”代表白糖，它是糖醋汁甜味的主要来源，也能让糖醋汁更加浓稠；“4”代表醋，醋的酸味是糖醋汁的灵魂，它能与糖形成完美的酸甜平衡；“5”则代表水，用于调节糖醋汁的浓稠度，使其既不会太稠也不会太稀。

在实际操作中，可以根据个人口味和食材的多少适当调整这个比例。例如，如果喜欢更甜一些的口感，可以适当增加白糖的比例；如果喜欢更酸一些的口感，则可以多加一些醋。此外，还可以在糖醋汁中加入蒜末、姜末等调料，以增加糖醋汁的层次感和风味。

总之，糖醋汁的调法“12345”是一个简单实用的指南，它能帮助烹饪者轻松调制出美味的糖醋汁，为家常菜肴增添一抹亮色。