中华鲟鱼的最简单做法是清蒸鲟鱼。

清蒸能够最大程度地保留鲟鱼的鲜美和营养。做法如下：将鲟鱼处理干净后，在鱼身上划几刀以方便入味。接着，用盐和料酒涂抹鱼身进行腌制，大约15至20分钟。然后，在蒸盘底部铺上姜片和葱段，把鲟鱼放在上面，鱼身上再放上一些葱姜蒜。将蒸锅预热后，把鱼放入蒸锅中大火蒸10到15分钟，具体时间要根据鱼的大小来定。蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味即可。

此外，红烧鲟鱼也是较为常见的做法，但相比清蒸而言步骤稍多。如果喜欢口味浓郁的，可以选择红烧。简单来说，红烧鲟鱼需要将鱼块煎至两面金黄后，加入调味料如生抽、老抽、料酒等，再加入适量清水炖煮至鱼肉入味、汤汁浓稠。

香煎鲟鱼则是另一种简单又美味的做法。将鲟鱼片腌制后，用橄榄油小火煎至两面金黄即可。这种做法能够让鲟鱼外酥里嫩，口感极佳。

总的来说，清蒸鲟鱼因其操作简单且能保留鱼的原始鲜美，是中华鲟鱼最简单也最推荐的做法。