精神值得嘉许！本人曾经从厨十年，站砧板作老大也有五年的时间。刀工是需要必须是要长期的练习，经验积累的。持刀时候。食指抵刀柄根部的刀背大拇指于相对的刀另一侧按住，其余三指自然握住刀柄。建议开始最好是以根茎类植物，比如土豆，青笋等原料下刀练习。初学表追求速度，以每一刀都尽量符合标准，粗细均匀的态度来学习。熟练后就能换肉类，可以先用里脊肉练习。然后延伸到其他肉类。最后追求技巧的巅峰就可以练习切榨菜或者大头菜的银针丝，也就是行业俗称的黄丝。细如棉絮。到达这一步，就是大功告成咯。