1、首先，剥去新鲜大蒜的外层干皮，剪去根须，并整齐剪平茎部。

2、用清水彻底清洗剥皮后的蒜头，浸泡约1小时，之后再次冲洗，确保去除所有杂质。沥干水分8-10小时。

3、在锅中加入所需的白醋和黄晶冰糖，中火加热至冰糖完全溶解，制作完成腌糖蒜的糖醋液。待其自然冷却至室温。

4、准备一个清洁且干燥的泡菜坛，将已沥干的大蒜分层放入坛中，然后缓缓倒入冷却的糖醋液，水量需覆盖所有大蒜。最后，均匀地撒上蜂蜜。

5、密封好泡菜坛，确保无空气进入。腌制至少2个月后，蒜头即可食用，最长时间可腌制1年。