在平时的生活当中，有很多人都认为花蛤是一种很美味的食物，而且花蛤的味道非常的鲜美，其做法也是多种多样的。花蛤作为一种日常食物，许多人最喜欢的做法就是将它炒着吃。下面就来教大家如何制作健康美味的炒花蛤。

首先，最重要的一步就是去菜市场挑选非常新鲜的花蛤，一定不要买死掉的花蛤，因为这些花蛤很有可能是臭的，一个臭掉的花蛤很有可能会影响整道菜的味道。其次就是把花蛤放在淡水里面，稍微加一点点盐，让花蛤把体内的沙子全部都吐出来。很多人在炒花蛤之前没有把它焯水的操作，但其实在制作花蛤之前，最好还是焯一下水，因为花蛤表面会附着很多杂质和有害物质，如果不焯水就直接下锅的话，很有可能会在吃花蛤的时候吃到一些杂质。

在给花蛤焯水的时候，可以在水里面放入适量的葱，姜，蒜和料酒来去除花蛤的腥味。因为花蛤毕竟是生长在海里面的贝类，所以有一点腥味也是很正常的一件事情，但是能够通过焯水的这个步骤来去除一些腥味的话，这道菜就能够受到更多人的喜爱。焯过水的花蛤放在一边，如果家里有条件的话，可以用冰水来浸泡，因为这样子能够让花蛤的肉吃起来更加q弹有嚼劲。然后我们另起锅烧油，在锅里面倒入菜籽油，因为菜籽油才能够激发辣椒和豆豉的香味，随后将各种各样的调料以及白砂糖放到锅里面搅拌均匀。

等到佐料的香味飘出之后，可以把这些已经焯好水的花蛤倒入锅中不断的翻炒。在翻炒的过程当中，也可以放入一点点刚刚焯水的水，因为刚刚给花蛤焯过水的水里面的杂质已经沉到底部了，而且这个焯水的汤也是有一点鲜味的，所以用这个汤来将花蛤闷熟，能够让花甲的味道变得更加鲜美。按照这样的方法一定能够制作出非常美味的炒花蛤。