食材

猪皮 1斤

大葱 一根

料酒 2汤匙

八角 2个

生姜 一个

方法/步骤

新鲜猪皮凉水下锅加料酒，姜片煮五分钟，边煮边撇去面上的浮沫。

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捞出来后，挂掉猪皮上的油脂刮得越干净越好，用夹子去掉皮上没有剃干净的猪毛

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猪皮切丝，加少许盐用温水洗，多洗几遍洗干净，熬出来的猪皮冻才更晶莹。

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猪皮丝放入锅中，加入两倍的水，加入生姜，大葱段，八角，大火煮开，转小火熬两个小时，熬出胶质

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把生姜大葱等调理全部夹出来，找出一个干净的容器，把肉皮汤到进去，冷却后放冰箱冷藏成型

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根据喜好切成片或者块，调上蘸水就可以吃了

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END

总结

1

1、猪皮冷水下锅加料酒生姜片煮5分株

2、清理干净猪毛和油脂，切成丝

3、加盐温水清洗干净

4、加大葱姜片八角，2倍水，大火烧开转小火熬2小时左右

5、倒出冷藏成型

6、切片调蘸水