所需材料：水萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、熟芝麻。

1. 使用清水彻底洗净水萝卜，然后用刀切除萝卜的根须和顶部，对于难以洗净的部分，可适当削去；

2. 不需要去皮，保留萝卜皮一同切制。先将萝卜切成薄片，再改切成细条；

3. 将切好的萝卜条平铺开，放置在室外通风处晾晒2至3天，直至萝卜条表面水分蒸发，变为萝卜干；

4. 食用前，从网兜中取出萝卜干，用清水冲洗2至3次，清洗萝卜干时可能会沾染灰尘，需彻底清洗干净。然后将萝卜干置于清水中浸泡。若偏好哏究口感，可浸泡1至2小时；若偏好脆口感，则浸泡一晚，确保萝卜干充分吸水变软；

5. 将泡软的萝卜干用手轻轻挤出多余水分，放入容器中，加入适量的盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖和熟芝麻，用筷子充分拌匀；

让调料入味1至2小时，使味道充分渗透至萝卜干内，即可享用。这样，水萝卜咸菜就制作完成了。

萝卜，这种十字花科植物的根部，形态细长圆筒状，顶部呈翠绿色，底部为玉白色。其皮薄肉厚，汁液丰富，味道甘甜。萝卜含有淀粉酶、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C、叶酸等多种营养成分。

1. 助消化：萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动，帮助消化，同时具有润肠通便的效果；

2. 止咳化痰：萝卜含水量高，食用时能滋润咽喉，具有一定的止咳化痰作用；

3. 生津止渴：萝卜能生津止渴，当体内缺水出现口渴、口干症状时，食用萝卜或喝萝卜汤能有效缓解；

4. 增强免疫力：萝卜含有丰富的维生素C和其他微量元素，经常食用可以增强机体的免疫力。