清炖最佳。

准备好配料：油、盐、料酒、大葱、姜、生抽、老抽、白糖。

驴肉用凉水浸泡，泡出血水。

将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中

将油倒入高压锅，然后将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。

静候时间20分钟左右就好了。