1、将买来新鲜芥菜头泡在水中15分钟后洗干净,将其头部尾外皮部削干净。

2、将干净的芥菜头切成丝(5*5毫米)的方条形,不要过于太细。

3、放在透气的帘子上,晒晾两天。

4、待芥菜丝的水分少蒸发掉一点,就收回到碗中。

5、再用清水冲洗干净,空干。

6、用适量盐、五香粉、少量生抽，腌制2小时以上，随吃时，盛入盘中，放入香油搅拌均匀，即可使用。