1、购买新鲜牛心管，剖开，冷水浸泡30分钟，用食用盐，面粉反复的搓洗，清洗干净。

2、摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉。

3、高压锅内加水，放入所有干调和料酒，再放入心管煮制大约25分钟。