餐饮店长的主要职责在于全面管理餐厅运营，确保高水准的服务与出品。他们需要制定和监督庭院日常管理制度，审定操作层工作程序和标准，参与制定工作计划和预算，以确保团队严格执行。

店长还需负责庭院工作计划的制定，包括策划和执行主题营销活动。他们与总经理、厨师长合作，分析成本，采取措施降低成本，提升经营效益。

协调厨房与前台服务，优化工作流程，减少差错，提升效率。店长需收集客人反馈，处理投诉，并调整管理制度与工作流程，确保执行。

此外，店长负责安全管理工作，确保提供安全的就餐环境与食品卫生，为员工营造安全工作环境。他们还需负责设施设备的维护保养管理。

综上所述，餐饮店长的职责涵盖了管理、计划、协调、客户服务、安全等多个方面，是餐厅成功运营的关键角色。他们通过全面的管理与监督，确保餐厅的高效运作，提升顾客满意度，最终实现餐厅的经营目标。