酸辣粉是一道广受欢迎的小吃，它的味道酸辣可口，香气四溢，深受人们的喜爱。在家里制作酸辣粉，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整，让自己的酸辣粉更加美味。

材料：

1.粉丝：100克。

2.熟鸡蛋：1个。

3.黄瓜：1根。

4.胡萝卜：1根。

5.豆皮：适量。

6.葱姜蒜：适量。

7.红油豆瓣酱：适量。

8.醋、盐、糖、酱油：适量。

9.花生碎、香菜：适量。

做法：

1.将粉丝用温水泡软，沥干备用。

2.黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆皮切成小块，熟鸡蛋切成丁。

3.葱姜蒜切末，锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

4.加入红油豆瓣酱炒香，再加入适量的醋、盐、糖、酱油调味，炒匀。

5.将炒好的调料倒入碗中，加入适量的水，煮开后加入粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮块、熟鸡蛋丁，煮熟后关火。

6.将煮好的酸辣粉盛入碗中，撒上花生碎和香菜即可。

酸辣粉的配方：

制作方法：

小贴士：

1.酸辣粉的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更酸，可以多加一些醋；如果喜欢更辣，可以多加一些红油豆瓣酱。

2.酸辣粉中的蔬菜可以根据季节和个人口味进行选择，建议使用新鲜的蔬菜。

3.酸辣粉中的豆皮可以增加口感，也可以不加。

4.煮酸辣粉时，加入适量的水，不要加太多，否则粉丝容易煮烂。

总之，自制酸辣粉不仅简单方便，而且口感更好，可以满足不同口味的需求，值得一试。