自助餐厅设备需要：餐饮器具、食品加工设备、清洁消毒设备以及辅助设备。

以下是详细解释：

餐饮器具

1. 餐具：包括餐盘、刀叉、餐巾纸、水杯等。这些是顾客用餐时的基本需求，必须齐全且数量充足。

2. 自助取餐设备：如取菜夹、取餐勺等，方便顾客自助选取食物。

食品加工设备

1. 烹饪设备：如烤箱、微波炉、蒸柜等，用于现场烹饪食物。

2. 保温设备：如保温柜，确保食物在适当温度下供应。

3. 食品展示设备：如冷柜、热柜等，展示各种食物，吸引顾客目光。

清洁消毒设备

1. 餐具清洗机：用于清洗用过的餐具，确保其清洁卫生。

2. 消毒设备：如紫外线消毒器，对餐具进行彻底消毒，确保食品安全。

3. 清洁工具：如扫帚、拖把、抹布等日常清洁工具，维持餐厅卫生。

辅助设备

1. 空调设备：提供良好的用餐环境，确保顾客舒适度。

2. 收银系统：包括收银机、扫码器等，方便顾客结账。

3. 监控系统：保障餐厅安全，监控整个餐厅的运营情况。

4. 照明设备：合适的灯光设计能提升顾客的用餐体验。

以上设备和器具是自助餐厅运营所必需的，它们共同构成了自助餐厅的完整服务系统，确保了餐厅的正常运营和顾客的满意体验。