(1)引种时间：根据自身条件确定合理的引种时间，既能保持菌种活力，又能保证不误生产用种。购买一级种应在下料前90～100天进行，购买二级种应在下料前30～40天进行，购买生产种应在下料前5～7天进行。

(2)引种数量：引种生产种一般菌种用量应占投料总量的10％～15%，如果种植高温平菇菌种用量应提高20％～30％，如引种二级种应按照每瓶菌种扩接20～30个三级菌种袋进行计算。只有充足的菌种才能保证生产不误工时。

(3)菌种质量：菌种质量是丰产的关键。优质的平菇二级及三级菌种应有如下特征：菌丝浓密、洁白，长势均匀粗壮，呈绒毛状，有爬壁现象，在培养基表面有少量珊瑚状小菇蕾出现，菌龄以20～25天为宜，菌种断面菌丝明显，有明显的菇香味。如培养基表面出现大量子实体原基，说明菌种已成熟，要尽快使用，如菌丝稀疏无力，生长不均匀，菌丝生长缓慢，多为培养料干湿不适宜，应作出菇菌种用。如培养料已收缩，出现积水，应坚决淘汰。

(4)温型选择：在引种之前，必须弄清菌种的温型，然后根据自身条件及出菇温度确定温型，一般低温季节选低温型菌种，夏季高温季节选高温型菌种，春秋季可选用中温型或广温型菌种。

(5)抗病性选择：近几年来，由于环境污染日趋严重，致病菌的大量传播，致使平菇出菇期问病害更加严重，尤其是老菇区旧菇棚出菇期间的病害已相当严重，如大纽扣菌、黄斑病几乎可导致平菇的绝产。前因此不少菇农收益甚少，病害严重的菇农连本钱也亏了进去。因此，选用抗病品种并及时更换新的品种，应引起广大菇农的重视。

(6)消费习惯：平菇子实体现有白色品种、灰色品种和黑色品种几种。不同地区对平菇颜色有着不同的要求。青岛地区黑灰色品种平菇受市场欢迎，不仅销量大，而且价格好，而白色品种则销量少且价格低。因此，在选菌种时注意选择适销对路的品种。

(7)原料选择：即根据所用的栽培主原料选择菌种，如果您栽培用的主料是玉米芯或豆秸等料，就可选用秸秆专用品种。

总之，在选用菌种问题上，广大菇农应根据自身的栽培习惯，综合各方面因素，谨慎地选购菌种。