首先,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用
水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水。
酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系。
面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大
再把面揉扁,气泡尽量赶出去,
包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅,
冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟。
起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了。