煮扇贝时是否需要加水以及如何加水是烹饪过程中的关键步骤。下面详细介绍煮扇贝的正确方法：

1. 首先，确保准备新鲜的扇贝，并彻底清洗干净。

2. 准备一锅清水，加入适量的盐和姜片，以增强扇贝的风味。

3. 将锅中的水加热至沸腾。

4. 待水开后，小心地将扇贝放入锅中。注意不要过度搅动，以免破坏扇贝的肉质。

5. 再次煮沸后，调节火力，让水保持微沸状态，煮约2-3分钟。这样能够确保扇贝熟透，同时保持其口感鲜嫩。

6. 煮好后，立即将扇贝捞出，用冷水冲洗，以去除表面可能残留的杂质和沙粒。

7. 根据个人喜好，可以加入适量的调味料，如葱姜蒜等，进一步提升扇贝的风味。

综上所述，煮扇贝时应在锅中加入适量的盐和姜片，水开后再放入扇贝，微沸煮2-3分钟即可。正确的煮制方法能够确保扇贝的口感和营养价值。