猪肚要用高压锅煮，这样才更容易煮烂。

准备葱、生姜、水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉、食盐。然后，把猪肚洗干净，接着起锅加入清水大火烧沸后，将洗好的猪肚下锅一分钟后捞出，之后切成猪肚小条，同时将葱切小段，生姜去皮切片，备用。再起炖锅，加入水，放入切好的葱姜片开大火烧至水沸，将切好的猪肚挑下入锅内一同煮制，水再次烧开后烹加入料酒提香去味，水再次烧开后关盖转小火炖煮1个多小时，就可以吃了。

白灼猪肚可以搅拌吃烧大蒜吃。

材料：

猪肚一个，白果仁150克，鲜汤200克，姜2片，葱结20克，料酒2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油茶匙，水淀粉2茶匙，菜胆12棵。

做法：

猪肚洗净焯水，入水锅煮至8成熟，改刀排放于碗中，加入白果及各种调料，蒸汽加热至软熟，取出扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜胆围边即可。

1、准备猪肚。芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。

2、油7成热放猪肚炒干水分盛出。

3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生放猪肚、小米椒4加生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。