1、所需食材：适量香椿芽、猪前腿肉、葱、姜末、料酒、味精、酱油。

2、将面粉中加入一茶匙盐，搅拌均匀，逐渐加入水，揉成光滑且柔软的面团。用湿布覆盖，让面团松弛30分钟，时间可适当延长，以确保面团松弛充分，这样饺子皮更容易擀制。

3、将香椿芽清洗干净，放入沸水中焯水至颜色变绿，捞出后立即放入凉水中冷却，以防止香椿芽黄变，待凉后沥干水分。

4、将猪前腿肉切成小丁，使用搅拌机将其打成肉馅。

5、将葱和姜切成细末；将焯烫后沥干水分的香椿芽切碎。

6、向猪肉馅中倒入花椒油，搅拌均匀。

7、接着，倒入葱姜末、料酒、味精和酱油，顺一个方向搅打至肉馅完全吸收调味料。

8、将切碎的香椿芽加入猪肉馅中，再次拌匀，然后加入适量的盐，继续顺一个方向搅打至馅料均匀一致。