湖南传统名菜剁椒鱼头以其红亮的色泽和鲜辣的口感，赢得了全国乃至全世界人们的喜爱。这道菜以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，通过蒸制而成，独具风味。

腊味合蒸，湖南另一道蒸菜，以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主食材，搭配鸡汤与调料，清蒸而成。简单又美味，咸甜适口。

麻辣子鸡，湘菜中的地方风味菜肴，源于清朝，主要以鸡肉为原料，辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等步骤，口感外焦里嫩，麻辣可口。

毛氏红烧肉，以五花肉为原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制，味道甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全，是湘菜中的传统名菜。

永州血鸭，源自湖南永州的一道传统名菜，主要食材为鸭肉、鸭血、毛豆和花生，味道可口，具有开胃凉血的特点，深受当地人喜爱。

东安子鸡，又称东安鸡，是中国十大顶级名菜之一，以其东安新母鸡为主要食材烹制，外观色彩靓丽，酸辣鲜香，十分可口。

湘西外婆菜，源自湖南湘西的家常菜，选用马齿苋、大叶青菜等多种野菜和肉沫腌制而成，口感酸辣可口，营养价值高。

花菇无黄蛋，鸡蛋和水发花菇为主要食材，制作工序繁琐，蛋黄蛋清取出后再加入调料蒸制，味道独特。

发丝牛百叶，以牛百叶为主要食材切丝后急火爆炒而成，外观如发丝，质地脆嫩，咸鲜可口，是湘菜中的名菜。

组庵鱼翅，以水发玉结鱼翅为主要食材，用料讲究，制作方法独特，口感鲜美，营养丰富，是一道湘菜中的经典之作。