黑豆1100克，冰糖250克，适量清水。制作步骤：

1. 将黑豆提前浸泡12小时，期间需更换水两次，以去除异味。随后挑出坏豆和不完全泡开的豆子。

2. 清洗干净的黑豆放入锅中，加入适量清水，煮至黑豆熟透，但不要煮烂。建议先使用电饭锅煮至熟透，再转至普通锅中加入冰糖继续煮，这样能节省时间。关键是在黑豆完全熟透后再加入冰糖，然后小火慢慢蒸发水分。

3. 观察锅内水分减少至大约500克左右。

4. 当锅内开始出现结晶，即基本炒干。此时需要不时翻动黑豆，使其受热均匀。

5. 保持小火持续炒制，耐心等待。

6. 经过一个半小时的炒制，酥脆的黑豆即可完成。