3-5分钟就可以。如果是新鲜的，等开锅后3-5分钟就好。如果是干货，就要用温水浸泡12小时以上煮，等开锅后3-5分钟就好。

酸辣柠檬扇贝：

材料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱小半个，胡萝卜80克，大蒜1头，小米辣6个，泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，盐半小勺，麻椒油20克，柠檬汁。

1、洗净的新鲜扇贝，跟冷水一起下锅，大火至开锅后3分钟即可关火，然后将扇贝捞出取肉。

2、半个柠檬切片，胡萝卜切宽条，洋葱切条，小米辣切条，大蒜切碎。

3、将所有的材料、调味料都放入大碗里，拌匀后即可。