凉粉水放多了可以煮二次,将未成型的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,加入2倍的粉兑成浆,搅拌至透明再重新盛出,静置晾凉即可。凉粉是一种夏季风味小吃,其质地透明,口感爽滑,做法简单,但如果掌握不好水量很容易失败。
凉粉水放多了可以煮二次吗
凉粉水放多了很容易造成不凝固的现象,这样凉粉就没法成型,出现这种情况是可以将倒入锅中再煮第二次的。凉粉水放多了导致不凝固,那么第二次煮制时就多加些粉,使其质地变得粘稠,这样就可以补救回来。
将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,并开小火熬煮,粉和水按2:1的比例兑成浆,倒入锅中,不断搅拌,一直搅拌至凉粉颜色从白色变成透明色,也明显有黏度,就可以关火,将煮好的凉粉盛到容器中,静置晾凉即可。
家常凉粉的做法
首先将绿豆淀粉加水调成无颗粒状,然后锅中倒入清水烧开,缓慢倒入淀粉水,一边倒一边搅拌,边煮边搅拌至冒泡,颜色变为透明色,然后关火,将凉粉倒入容器中冷却成型,成型后的凉粉脱模切块即可。