1、读作[ yān ]：

用盐等浸渍食品：～咸菜。

2、读作[ ā ]：

〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净。臜 （za）。

一、腌的笔顺

撇、横折钩、横、横、横、撇、捺、竖、横折、横、横、竖弯钩    

二、腌的常见组词

1、腌脏[yān zāng] ：肮脏，不干净。

2、腌苦[yān kǔ] ：谓受苦得非常厉害。

3、腌萝卜[yān luó bo ] ：

腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。

4、腌腊[yān là] ：

把鱼﹑肉等用盐浸渍，然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。