三聚磷酸钠，化学式为Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中作为水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂和金属螯合剂。它是由磷酸经纯碱中和成正磷酸钠，再经缩合而成的化学物质。

三聚磷酸钠对人体可能造成的危害包括眼睛、皮肤和呼吸道刺激。如果人体不慎接触三聚磷酸钠，可能会引起眼睛和皮肤的炎症，以及呼吸道的刺激症状，如恶心和呕吐。动物实验数据显示，摄入非常大量的三聚磷酸钠可能导致严重的胃和肠道炎症，包括痉挛、腹痛和腹泻。

在使用三聚磷酸钠时，应采取适当的安全措施，避免直接接触眼睛和皮肤，并保持良好的通风条件。如果不慎接触到这种物质，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助。储存时，应将三聚磷酸钠放置在密闭容器中，并存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，远离不相容的物质。

三聚磷酸钠的生产方法有湿法和热法两种。湿法涉及将磷矿与无机酸（通常是硫酸，也可用盐酸）反应，经萃取、精制得到磷酸。热法则是在电炉中将磷矿与焦炭和硅石一起焙烧，磷矿物还原成磷，再氧化、水合得到磷酸。

三聚磷酸钠的商业生产主要采用两种工艺：喷雾干燥－转炉缩聚二段法和干燥－脱水一段法。喷雾干燥法通过高压泵将正磷酸盐溶液喷入温度在400～500℃的气体中，得到干燥产品。旋转炉法则将正磷酸盐混合物在旋转炉中脱水缩聚成三聚磷酸钠，无需粉碎，干燥效率高。

总之，三聚磷酸钠虽然广泛应用于化工和食品行业，但使用时必须注意安全，避免对人体造成不必要的伤害。