味觉是食物在人口腔内，对味觉器官化学感受系统刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜，酸，苦，咸四种；我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。味觉基本上可分为酸、咸、甜及苦四种,其他千百种不同的味道,一般认为都是这四种基本感觉的混合。四种味觉在舌的各部分敏感度不同:舌尖对甜、咸最敏感;舌的外侧对酸最敏感;舌根则对苦最敏感。