炸鸡翅的腌制方法有多种，常用腌制材料包括酱油、料酒、生姜、葱、盐、胡椒粉等。

腌制炸鸡翅的步骤如下：

1. 准备腌料。腌鸡翅的调料一般包括酱油、料酒或白酒用于去腥和增香，盐用于调味，生姜和葱增香并去腥，还可以加入一些五香粉或胡椒粉增加风味。如果喜欢辣味，可以添加辣椒粉或辣椒酱。

2. 处理鸡翅。将鸡翅清洗干净，然后沥干水分。可以事先在鸡翅表面划几刀，以便腌料更好地渗透。

3. 腌制过程。将准备好的腌料与鸡翅混合，确保每个鸡翅都均匀裹上腌料。然后将腌制好的鸡翅放入冰箱，腌制时间最好在2小时以上，这样可以让鸡翅更入味。

4. 炸制前的准备。腌制完成后，取出鸡翅，沥干多余的腌料。然后准备炸制，可以使用中小火，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制炸鸡翅的目的是为了使鸡翅更入味，提高其口感和风味。不同的腌料组合能带来不同的口味体验，可以根据个人喜好进行调整和创新。通过适当的腌制，炸出的鸡翅更加鲜美、酥脆和多汁。