磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（Phosphoenolpyruvate carboxylase, PEPC)为催化磷酸烯醇式丙酮酸与二氧化碳反应生成草酰乙酸呈不可逆反应的酶。在植物和细菌中广泛存在，在动物及丝状霉菌中缺乏此酶。在植物的叶绿体和细菌的可溶性分级沉淀中存在。大肠杆菌中的酶分子量约36万的四聚体，可受很多因素的影响，例如可为乙酰辅酶A活化，可受天门冬氨酸抑制。此酶是变构酶，主要功能为供给三羧酸循环以草酰乙酸，另外也与C4植物光合二氧化碳固定反应（C4二羧酸循环）及景天科植物的苹果酸形成（景天酸代谢）等有关。