1、虾洗净捞出，从虾枪处将虾背剪开至虾尾处，挑出虾线放盘中备用

2、葱切段，蒜剁蓉，姜切丝，葱姜蒜混合放入盘中备用

3、锅坐炉上，点火加热，加入油，放入虾，按虾头出虾油，煎至虾全部变红，沥油装盘备用

4、锅内留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱，加一小碗水

5、水沸后加入虾，淋生抽，加料酒，撒少许盐，翻匀，加盖焖煮一两分钟，酱汁收浓即可。