你好，我在吉林做 美食 ，非常高兴回答您的问题。

如果问有什么是大众化的下饭神菜，我觉得就不能局限于地方菜上，因为不是每个人都能吃得习惯外地菜的，我个人觉得，既然是大众化，那就一定是被广大人们所熟知、所认可的国民神菜。

第一款：拌饭女神“老干妈”

不知道有多少像我一样喜欢吃辣味食品的小伙们，在懒的做饭、又懒得点外卖，或者久居海外的，都很喜欢拿“老干妈”拌饭呢？什么都不放，只有白米饭和老干妈，两都搅拌均匀，一口下去又香又辣又好吃。

第二款：豆腐乳

“豆腐乳” 在我的老家吉林俗称 “红方” ，而我们管 “臭豆腐” 叫 “青方” ，相比之下，我更喜欢吃“红方”，一碗白米饭加上一块红方，即使没有任何配菜，吃起来也特别香。

第三款：东北“蘸酱菜”

“蘸酱菜”是我们东北的特色菜，东北人喜欢吃“蘸酱菜”，不仅因为它做法简单，更是因为东北的蔬菜品质好，如同水果一般，喜欢蔬菜原汁原味的清香口感，蘸上鸡蛋酱，一口青菜，一口米饭，米香与蔬菜清香在口中完美的融合，怎么能让人不爱吃呢？

酒是粮食精，越喝越年轻”这句话，估计大家都听说过，一道好的下酒菜可以让老酒鬼们，拿起酒瓶不愿放下，有些时候，想喝酒可能不需要下酒菜，但是有些时候还是很在意下酒菜的，尤其是以下8道下酒菜，口味比较大众话，老酒鬼们都挺爱吃，虽然普通，但是却火遍全国！

第一个就是酱牛肉，牛肉虽然很贵，但是它确实是让所有人都念念不忘的美味，也是一道非常下酒的下酒菜，可以说应该是最普遍的下酒菜里面，最奢侈的一道了，因为牛肉本身就比较贵，但是为了下酒，老酒鬼们更是忍痛割爱！

很喜欢回答这个问题，花生米，油炸豆腐皮，鸡汤薄豆腐皮也叫素鸡，凉拌黄瓜，这些下酒菜不错，经济实惠好吃不贵。河南小吃下酒菜，大家不知道喜欢吗？

来说说几个我自己觉得最出色的米饭杀手：

红油炒笋子 春笋萌出的季节，这种细细的斑竹笋焯水以后，切碎，和肉沫加上红辣椒油一起炒，笋子的清香，肉沫的浑厚，红油的靓丽加在一起，妥妥的一勺菜半碗饭。

酸豆角炒肉沫 这个无论走到大江南北，应该都是大家公认的米饭杀手吧。估计也是为数不多的可能吃完饭菜还吃不了几口的下饭菜了。

黑三剁 来自云南边陲的下饭明星。青椒碎，小米辣碎，肉沫，再加上黑三剁的灵魂玫瑰大头菜，那是一种带着玫瑰花香的酱菜，自带着花木的小清新和酱菜烟火气的一种矛盾而美味的食物。炒在一起那是直击灵魂的味道。

泡椒芹菜炒牛肉沫 酸辣的主味，芹菜的清脆口感和清新的香气，再加上牛肉沫的浑厚底蕴，汤汁都想拿来再办半碗米饭。

小炒外婆菜 湘菜米饭杀手C位，小米辣加上发酵后微酸咸香的外婆菜颗粒炒在一起，最好吃的方法是跟新鲜热气腾腾的白米饭拌在一起，有种像吃炒饭胜似炒饭的感觉。米饭中夹着菜颗粒的香气，又能吃到白米饭的鲜甜滋润。。。啊～

梅干菜烧肉 来自江南的佐饭明星。微甜咸香的梅干菜，被红烧肉的油脂透彻的浸泡又再次烧干，肉肉里也透透的混着梅干菜的风味，你中有我我中有你，浑然天成。

凉拌水豆豉 贵州山咔咔里头羞答答不为外人知道的风味小菜。一勺水豆豉拌一碗白米饭