田螺可食用的部分是肉质足和内脏囊，不可食用的部分是壳和泥沙杂质以及田螺的尾端排泄物。

田螺是一种常见的水生软体动物，通常在淡水环境中生活。其肉质细嫩，营养丰富，具有一定的药用价值，因此受到很多人的喜爱。在处理田螺时，首先要将田螺的壳与肉质分离。一般来说，人们会用钳子或者特制的工具将田螺的壳夹破，然后取出里面的肉质部分。肉质足是田螺身体的主要食用部分，口感鲜美，富有弹性。内脏囊虽然也可以食用，但有些人可能会因为其含有的泥沙或未消化食物而有所顾忌，建议在烹饪前仔细清洗。

田螺的壳是绝对不能食用的，因为它们由坚硬的角质层组成，无法被消化。在烹饪前，务必彻底清除田螺体内外的泥沙和杂质，这是保证食用安全的重要步骤。通常的做法是将田螺放在清水中静置一段时间，让其自然排出体内的泥沙，然后用刷子等工具清洗外壳。

特别需要注意的是，田螺的尾端排泄物也是不能食用的。这部分通常聚集了田螺体内的废物和毒素，对人体健康有害。在烹饪前，应该通过挤压或剪切的方式将其去除。一些烹饪田螺的菜谱会建议在烹饪过程中加入姜、蒜等调料，这不仅能提升菜肴的口感，还能起到一定的杀菌作用，确保食用安全。

总的来说，田螺的食用需要仔细处理，去除不能食用的部分，确保烹饪过程中的卫生和安全。通过合理的烹饪方式，人们可以享受到田螺带来的美味和营养。