龙抄手，这一著名小吃，起源于四川省。它是一种传统的川菜，以成都最为著名。在四川，抄手是馄饨的别称，而在其他地区，如广州称之为云吞，江西称之为清汤。龙抄手最初于1941年在成都的悦来场开业，后迁至新集场，再后来又搬迁至春熙路南段，至今已有超过70年的历史。四川红油抄手以其独特的面皮包裹肉馅，煮熟后搭配清汤、红油和其他调料，口感柔嫩鲜美，汤汁麻辣浓郁，广受欢迎。

馄饨这一食品在中国已有两千多年的历史，分布广泛，不同地区有着各自的特色和名称。馄饨不仅可煮，还可以煎炸，风味多样，美味可口。

龙抄手的制作有一些技巧需要注意。首先，要避免煮制过程中抄手破裂，需确保水面宽广，以减少抄手间的碰撞和摩擦。同时，火候要控制得当，避免水沸过猛。此外，在包制时确保面皮粘合牢固也是防止破裂的关键。其次，制作汤底时，应使用蛋清加水搅匀，滴入汤中以吸附杂质，保持汤的清澈。再者，要追求馅料的细嫩口感，皮不宜擀得太厚，馅料中的猪肉要剁得细碎，确保水分充足且搅拌均匀。最后，馅料包制时应饱满，避免皮肉粘连，以确保煮熟后面皮柔软。这些制作要点都源于对传统技艺的传承与改良。