银，人体内微量的元素，其安全值为0.05ppm，对人体无害。

银的抗菌机理主要涉及金属离子作用和光催化作用。高氧化态银的还原势极高，产生原子氧，具有强氧化性，可灭菌。银离子能强烈吸引细菌体中蛋白酶上的巯基（-SH），使其丧失活性，导致细菌死亡。银杀菌持久性在于银离子杀后可游离出来，再与其它细菌接触，周而复始。

水中含Ag+为0.01mg/1时，就能完全杀死水中的大杆菌，能保持长达90天内不繁衍出新的菌丛。这表明银具有强大的抗菌能力，能在长时间内保持卫生。

银的保健作用也颇为显著。银餐具能够防止食物发酵变酸，银化合物可治疗烧伤，包敷伤口。银筷子则能检测食物中含硫的毒剂，为人们提供安全健康的饮食环境。

扩展资料

银离子就是银原子失去一个以上的电子的银，是指银以离子态的状态存在，通常荷正电。如Ag+1、Ag2+ 、Ag3+等。银离子医药产品上世纪早就载入中国药典，如硝酸银溶液。