好吃又烂而且还无膻味的炖羊骨头方法如下：

工具/材料：姜块两块、红椒末半个、蒜1头、羊棒骨4斤、葱段7段、花椒、大料两颗、青辣椒一只、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4汤匙。

1、到市场买新鲜的羊棒骨，让老板帮忙中间剁开。

2、加入冷水没过羊棒骨即可，泡1小时把水倒掉，简单冲洗一下沥干。

3、羊棒骨泡在水中时准备所需材料，葱姜蒜、青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）。

4、锅烧热，放少许油，准备好花椒和大料，此时小火。

5、先放入花椒大料，小火炸香。

6、再放入姜和蒜，小火炒香。

7、最后放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶等香料，小火炒香。

8、羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒，可以很好的除羊膻哦。

9、翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水，水建议是可以饮用的水，常温的。

10、水没过羊棒骨即可，然后放入青辣椒和葱段。

11、水开后慢慢打捞出血沫。

12、捞沫时控制一下火，免得烫到手，水清后再补充一些水倒锅里。

13、再次沸腾后转小火盖好盖子，慢慢炖1个小时后加入盐，建议多放一些，尝一下，感到咸才可以，这样骨髓才会有味道，调好味道后再炖1.5小时即可，不要着急出锅，会很烫，等温度稍微低一些再盛出来。

14、碗底留汤，拿起习惯，感受这骨子里的味道吧！