长沙的蔬菜市场有多个。

一、明确答案

长沙的蔬菜市场包括但不限于：岳麓区的观沙岭蔬菜批发市场、雨花区的红星蔬菜大市场以及天心区的暮云蔬菜批发市场等。这些市场都是长沙重要的蔬菜集散地，为市民提供丰富的蔬菜品种。

二、详细解释

1. 岳麓区的观沙岭蔬菜批发市场：位于长沙市岳麓区观沙岭，是长沙西部地区规模较大的蔬菜批发市场之一。这里经营各类蔬菜的批发与零售，品种丰富，价格相对较为合理，吸引了大量市民前来采购。

2. 雨花区的红星蔬菜大市场：位于长沙市雨花区红星国际会展中心附近，是长沙南部地区的主要蔬菜供应地之一。市场内不仅有各类新鲜蔬菜，还设有其他农副产品，满足了市民的多样化需求。

3. 天心区的暮云蔬菜批发市场：位于长沙市天心区暮云街道，是长沙市区内较大的蔬菜批发市场之一。这里汇聚了众多蔬菜商户，提供了丰富的蔬菜品种，为市民提供了便捷的采购渠道。

此外，长沙还有其他多个蔬菜市场，如芙蓉区的芙蓉蔬菜批发市场等，这些市场共同构成了长沙的蔬菜供应体系，确保了市民的日常生活需求得到满足。这些蔬菜市场的存在，不仅为市民提供了丰富的选择，还促进了农产品的流通和经济的发展。