酱牛肉丝的做法最正宗的做法窍门：

1.选用优质牛肉，切成细丝，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；

2.将腌制好的牛肉丝放入沸水中焯水，捞出沥干水分；

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、鸡精、料酒、清水烧开；

4.将焯水后的牛肉丝放入锅中，翻炒均匀，收汁后加入葱花翻炒即可。