葡萄酒发酵通常在四天左右开始，这时酵母开始活跃，产生二氧化碳，形成气泡。发酵过程在气温较高时会更快，可能仅需两三天即可开始出气泡。一般来说，经过约30天，葡萄酒基本成熟，可以饮用。

如果希望进一步提高酒的品质，可以将过滤后的葡萄渣再次加入适量白糖，进行二次发酵。二次发酵过程大约也需要30天，期间还会产出新的葡萄酒。

发酵初期产生的气泡主要是酵母作用下产生的二氧化碳，这是正常现象。随着发酵的深入，酒体会变得更加丰富和复杂。在发酵过程中，保持适宜的温度和湿度是关键，这样可以确保发酵过程顺利进行，最终酿造出品质上乘的葡萄酒。

发酵过程中，需要注意避免过度搅拌或震动，以免影响发酵效果。同时，定期检查发酵容器，确保其密封良好，防止空气中的微生物污染。发酵完成后，葡萄酒需要静置一段时间，以便充分澄清和稳定。

自制葡萄酒的过程既有趣又充满挑战。通过细心观察和耐心等待，最终能够享受到一杯自制的美酒，这无疑是一种独特的体验。发酵过程中的每一个阶段都值得我们认真对待，以确保最终的成果达到最佳。