碳酸氢钠受热分解的化学方程式为2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑。这种白色细小晶体在水中的溶解度小于碳酸钠，常见名称包括小苏打、苏打粉以及重曹。

碳酸氢钠作为一种工业化学品，具有一定的毒性。在50℃以上时，它会逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，而在440℃时则完全分解。作为强碱与弱酸中和后的产物，碳酸氢钠溶于水时表现出弱碱性，这使其在食品制作过程中可用作膨松剂。使用后，碳酸氢钠会留下碳酸钠，若用量过多，则可能导致成品带有碱味。

此外，碳酸氢钠在加热条件下会发生分解反应，生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。这种分解过程不仅影响其物理性质，还影响其在食品工业中的应用。

在食品加工中，碳酸氢钠的分解特性使其成为一种常用的膨松剂。它能够在加热过程中释放二氧化碳，帮助面团膨胀，从而使烘焙食品变得松软。然而，若碳酸氢钠使用过量，则可能会导致成品带有不愉快的碱味，影响食品的口感和风味。

需要注意的是，碳酸氢钠在特定温度下会发生分解，因此在储存和使用时需要避免高温环境，以防止其提前分解。此外，由于其可能存在的毒性，使用时需遵循安全操作规程，确保使用安全。