烤蛋糕的温度和时间取决于蛋糕的种类和大小。一般来说，烤蛋糕的温度通常在175°C至180°C之间，时间可以根据蛋糕的大小和烤箱的特性进行调整。

常见的蛋糕烤制时间如下：

- 蛋糕模直径为15-20厘米的小蛋糕，烤制时间为30-40分钟；

- 蛋糕模直径为20-25厘米的中型蛋糕，烤制时间为40-50分钟；

- 蛋糕模直径为25-30厘米的大蛋糕，烤制时间为50-60分钟。

但是请注意，每个蛋糕食谱可能会有所不同，因此最好根据所使用的食谱中的具体指导进行烘焙。同时，为了确保蛋糕烤制均匀，建议在烤箱中间层烤制，并使用竹签或牙签来测试蛋糕是否熟透（插入蛋糕中心，若取出时没有粘附蛋糕材料，则表示熟透）。

最重要的是，始终根据食谱中的指导进行操作，并根据自己的烤箱特性进行微调。