江门职业技术学院的专业有智能产品开发、学前教育、模具设计与制造等。

1、智能产品开发。

智能产品开发专业培养掌握电子电路技术、软件编程技术等知识，具备智能电子产品的软硬件设计、调试、维护等能力，能从事生产、开发制作、技术服务等工作的高素质技术技能人才。主要面向电子信息行业，从事智能产品设计开发、智能产品安装调试、智能产品质量检测、智能产品维护及技术服务等工作。

2、学前教育。

学前教育是普通高等学校本科专业，属于教育学类专业，培养具有良好思想道德品质、扎实的学前教育专业知识，能在保教机构、教育行政部门以及其他相关机构从事保教、研究和管理等方面工作的复合型人才。

3、模具设计与制造。

模具设计与制造培养熟悉先进的模具CAD/CAM软件应用、模具生产企业生产流程与管理等基本知识，具备较强现代模具制造设备操作技能和管理等能力，从事产品成型工艺制定与模具设计、模具制造工艺编制、现代模具制造设备的使用与维护、模具装配与调试、项目管理等工作的高素质技术技能人才。