寿司起源于中国，后来在日本得到发展。在一千八百年前，寿司就已经在中国流行，大约在公元700年左右传入日本。这种美食逐渐演变成今天我们所熟知的模样。日本的寿司种类繁多，原料选择也非常广泛。有趣的是，“寿司”一词在日语中原本是指咸鱼，后来为了使之听起来更加雅致，便采用了“鮨”（すし）的读音，而“鮨”则是指咸鱼。在古代日本，寿司最初是用盐和米腌制的咸鱼，味道可能并不令人愉快，因为它主要是为了保存食物，方便外出或军事行动时食用，并非出于美食的考虑。随着时间的推移，寿司逐渐发展成为今天的日本料理代表之一。