虾爬子蒸还是煮都可以，煮的虾爬子可以蘸料，味道会重一些。

一、虾爬子洗干净直接蒸就可以。水开后，放入锅内，大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅了。

二、煮虾爬子的方法：

1、先将皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、把葱切段、姜切片、蒜拍碎，放置到一边备用。

3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。

5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。

6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。

7、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

扩展资料

煮虾爬子的小贴士：

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 

2、家里使用的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。