以下是一道简单的炖羊肉做法：

材料：

- 500克羊肉

- 1个洋葱，切块

- 2个胡萝卜，切块

- 2个土豆，切块

- 3瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切片

- 2汤匙番茄酱

- 2汤匙生抽酱油

- 1汤匙料酒

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的水

- 青蒜或香菜，切碎（用作装饰）

步骤：

1. 将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。

2. 在一个炖锅中，加入足够的水，将羊肉放入炖锅中。煮沸后，继续煮5分钟，然后捞起羊肉漂洗掉血水。

3. 将洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜和姜片加入炖锅中。

4. 加入番茄酱、生抽酱油、料酒、适量的盐和胡椒粉。

5. 加入足够的水，使所有材料都浸泡在水中。

6. 将炖锅置于火上，煮沸后转小火炖煮1-2小时，或直到羊肉变得容易咬。

7. 用青蒜或香菜装饰，即可享用。

这是一道非常简单的炖羊肉做法，你可以根据个人口味调整材料的用量和炖煮时间，使其更适合你的口味。