扇贝粉丝是一道美味的海鲜菜肴，以鲜美的扇贝和滑嫩的粉丝为主要食材。正宗的扇贝粉丝做法讲究调味和火候，以下是制作这道菜的详细步骤：

【材料】

新鲜扇贝若干（根据人数而定）

粉丝适量

姜片几片

蒜末适量

青葱切段适量

酱油、蚝油、料酒、白糖、盐适量

鸡精或味精少许

香油几滴

清水适量

植物油适量

【步骤】

准备扇贝：将新鲜扇贝清洗干净，去除杂质，保留贝肉和其汁液。如果使用冷冻扇贝，需要提前解冻并清洗干净。

泡发粉丝：将粉丝用温水泡发至软，时间大约为15-20分钟，泡发后沥干水分备用。

炒制配料：在锅中加入适量植物油，油热后放入姜片和蒜末爆香，再加入青葱段翻炒出香味。

烹制扇贝：将处理好的扇贝放入锅中，加入料酒去腥，快速翻炒至扇贝变色。

调味：加入适量的酱油、蚝油、白糖和盐，根据个人口味调整，炒匀让扇贝充分吸收调味料的味道。

加水焖煮：倒入适量清水，水量不宜过多，以没过扇贝为宜。盖上锅盖，中火焖煮几分钟，让扇贝充分熟透。

加入粉丝：待扇贝快熟时，加入泡发好的粉丝，继续焖煮，让粉丝吸收汤汁中的味道。

收汁：待粉丝变软，汤汁浓稠后，打开锅盖，转大火收汁，期间可适当翻动，防止粘锅。

最后调味：根据个人口味，可适量加入鸡精或味精提鲜，滴入几滴香油增香。

出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将扇贝粉丝装盘，撒上葱花点缀即可。

【小贴士】

扇贝烹饪时间不宜过长，以免肉质变老变硬。

粉丝的泡发程度要适中，过硬会影响口感，过软则容易煮烂。

根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减。

收汁时注意火候，避免汤汁过于浓稠或者过于稀薄。

总之，这样一道色香味俱全的扇贝粉丝就完成了，既保留了扇贝的鲜美，又让粉丝吸收了海鲜的精华，是一道非常受欢迎的家常菜。