小郡肝是什么部位
小郡肝是一种四川方言的说法,学名叫胗。胗就是鸡、鸭的胃脏。有些地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金。鸡胗和鸭胗不仅口感脆爽,还具有很高的营养价值。小郡肝就是禽类帮助进行消化的场所和部位。
郡肝怎么炒好吃
主菜:准备鸭胗5-6个切薄片,放生姜料酒,冷水下锅煮开去腥。
配菜:洋葱半个切块,红辣椒两个切块,线椒切小段,大蒜切大块。
步骤:油烧热配菜下锅翻炒,加两勺黄豆酱,继续翻炒出香味后,加入焯好的小郡肝。加入一勺耗油,两勺生抽,一小勺十三香,一点盐,放辣椒粉,孜然继续翻炒3分钟左右,收汁后即可盛出。
小郡肝煮多久
新鲜的生郡肝放进水中煮6~8分钟就可熟,煮的时间不能太久,否则会导致郡肝肉质变老,难以嚼动,不过煮的时间也不能太短,否则郡肝里面难以煮熟。
煮熟的郡肝切开后十分鲜嫩,虽看上去有点红,但这已是熟了的表现,可放心食用。